Kannur Pathal / കണ്ണൂർ പത്തൽ

-



 പുഴുങ്ങലരി

അരിപ്പൊടി (ആമീസ് )

ഉപ്പ്

വെള്ളം.

നന്നായി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അരി ഇട്ട്  തീ ഓഫാക്കി അടച്ചുവെക്കുക. അരി എത്രയാണോ എടുക്കുന്നത് അത് മുങ്ങികിടക്കുന്ന വിധത്തിൽ വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഒന്നുരണ്ടു മണിക്കൂറിനു ശേഷം അരി കഴുകി ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ ലൂസായി അരച്ചെടുക്കുക. കട്ടിയായി അരക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ മിക്സിയുടെ ബ്ലേഡ് പൊട്ടിപ്പോകും.

അരി അരച്ചെടുത്തതിന് ശേഷം മാവ് കട്ടിയാക്കാൻ അരിപ്പൊടിചേർത്ത് കുഴക്കുക. പുഴുങ്ങൽ അരിപ്പൊടിതന്നെ എടുക്കണം. ആമീസ് എന്ന ബ്രാൻഡിൽ അരിപ്പൊടി മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങിക്കാൻ കിട്ടും.

അരി കുഴച്ചെടുത്തതിന് ശേഷം കയ്യിൽ എണ്ണതടവി മാവ് ഉരുളയാക്കി എടുത്ത് ഓടിൽ (ദോഷക്കല്ല് )പരത്തി എടുക്കുക.

അതിന് സാധിക്കാത്തവർ വാഴയിലയിലോ കവറിലോ പരത്തി ഓടിൽ ഇട്ട് തിരിച്ചും മറിച്ചും ചുട്ടെടുത്താൽ മതി. പത്തിൽ പൊങ്ങി വരാൻ ചെറിയ തവിവെച്ചു ഒന്ന് സാവദാനം അമർത്തിക്കൊടുക്കുക. പത്തിൽ റെഡി ആണെങ്കിൽ പെട്ടെന്ന് പൊങ്ങിവരും. ശക്തി ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തരുത്.

പത്തിൽ റെഡി ആയാൽ ഗീ പുരട്ടിയോ തേങ്ങാപ്പാലിൽ മുക്കിഎടുത്തോ നല്ല കറിയുടെ കൂടെ കഴിക്കാം.




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

KANNUR SPECIAL VELLAPPOLA / STEAMED RICE CAKE

-
Image
KANNUR SPECIAL VELLAPPOLA / RAMADAN SPECIAL / STEAMED RICE CAKE Today I'm here with a ramadan special item from Kannur. This pola, which appears exclusively during Ramadan, is prepared in many ways. I've come up with a quick recipe here. There is no need to ferment it or prepare it. Because in other words, you will take a pot, pour coconut water in it and put the papadam. The next day, we'll just clean it. No washing, just a rinse. If the flour does not rise, remove. It takes a little bit of work. I made it in a simple way here. Ingredients: 1 cup Raw rice 1/2 cup cooked rise Salt as needed Water It was well steamed In the bowl pour the batter into a heat resistent bowl 1 tsp yeast 1tsp sugar little hot water By the time the rice is grinded, the yeast has risen. Pour the batter into it and mix it well with your hands. When mixing with your hands, the dough should be seen on the lines of the hand. You will see it in the video. Then close ...
Read more

Mutton Paya !! മട്ടൺ സൂപ്പ്

-
Image
https://youtu.be/PdSZIsmOIWY Mutton tortters 3/4 cup wheat powder 2 bay leaves Cinnamon stick 5, 6 cloves 5, 6 cardomom 2 sliced onion 2 tbsp ginger garlic paste 1 tbsp coriander powder 2 tsp chilli powder 1/2 tsp turmeric powder 1 tsp cumin powder Salt to taste Oil 1/2 cup Boil for 15 to 30 minutes in cooker . Or in a normal bowl, 3 hours. First, keep the mutton legs clean with wheat powder. Put wheat powder in mutton bones and leave it for 1/2 hour. After that, take each piece and wipe it with wheat powder. Rinse thoroughly afterwards. This is done to remove the wax and smell of mutton. Pour the oil into the cooker, add the bay leaves, cinnamon,  cloves, cardamom, and add the onions to the brown color. Then add the mutton legs and stir until they are spicy. Add ginger garlic paste to it and mix. Add spices and mix well. Add salt to taste . Stir in high flame for 3 to 4 minutes.  Sprinkle water if you feel like it is under...
Read more

പഞ്ചാരപ്പാറ്റ

-
Image
https://youtu.be/UaSihRQ6iMo ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ :- 1/2 കപ്പ്‌ ജീരകശാല റൈസ് / പച്ചരി 2 മുട്ട ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് 4, 5 ഏലക്ക ഓയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :- അരി കുതിർത്തുവെച്ചു ഉപ്പും ഏലക്കായും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിന് ശേഷം മുട്ടചേർത്തു എഗ്ഗ് ബിറ്റർ കൊണ്ടോ വിസ്‌ക്കെർ കൊണ്ടോ പത ഉണ്ടാക്കുക. പത വേറൊരു വലിയ ബൗളിലേക്കു മാറ്റി സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചൂടായ ഓയിലിലേക്കു ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ബ്രൗൺ കളർ ആവുമ്പോൾ തിരിച്ചിട്ടും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പഞ്ചാരപ്പാറ്റ റെഡി. NB:- 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ പാടുള്ളു. അതുവരെ ഓയിൽ മാറിക്കിട്ടാൻ മാറ്റിവെക്കേണ്ടതാണ്.
Read more